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要注册香港苹果账号并跳过信用卡绑定，可以按照以下步骤操作。
1、前往iTunes商店，点击最上方的“登录”按钮，选择“创建新账户”。
2、在注册页面选择“香港”作为所在地区。
3、填写个人信息，包括姓名、电子邮箱地址等。
4、在付款方式部分选择“无”，这样就可以跳过信用卡绑定环节。
5、完成验证流程，包括接收和输入验证码等。
6、同意相关条款和条件，即可完成注册。
虽然可以跳过信用卡绑定，但某些应用或内容可能需要付费才能下载或使用，如果遇到需要付费的情况，可以尝试使用其他支付方式或联系苹果客服寻求帮助，请确保遵守当地法律法规，不要使用此账号进行任何非法活动，如果想了解更多关于如何注册香港苹果账号的信息，可以咨询苹果官方客服。